Salò, la celebre cittadina della sponda bresciana del Lago di Garda riserva in realtà anche bontà culinarie come l’olio di oliva extravergine Garda DOP, delle fragole squisite, miele nutriente e goloso oltre alla forse più conosciuta Cedrata Tassoni!
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L’olio della sponda bresciana, il Garda DOP di Salò
Le colline di Salò, in questa zona che è un vero e proprio Golfo sul Garda, regalano la possibilità di coltivazione dell’olivo con le tante varietà del Garda tra cui Casaliva, Frantoio e Leccino. Il microclima ventilato e soleggiato permette l’olivicoltura, e la raccolta delle olive permette ogni anno le produzioni di olio extravergine del Garda DOP sulla sponda bresciana: un olio leggero, equilibrato, poco acido e molto apprezzato per la sua capacità di insaporire i piatti senza coprirne il gusto.
Le fragole di Salò
Un altro prodotto tipico di questo territorio è dato dalle fragole di Salò, che fanno parte della varietà Portola, e vengono raccolte da maggio a ottobre. Le fragole si coltivano ormai con tecniche moderne, fuori suolo, ma per mantenerne il sapore naturale non si usano trattamenti chimici, bensì insetti predatori!
Il raccolto delle fragole produce confetture squisite, dal gusto intenso e naturale, dove frutta e zucchero si mescolano per donare una dolcezza da portare in tavola.
Il Miele di collina o montagna
Tra le produzioni locali ci sono le apicolture con il miele prodotto localmente soprattutto ai piedi delle colline del Golfo di Salò. Diverse bontà derivano anche dagli alveari nel territorio del vicino Parco Alto Garda Bresciano, che regala un miele con aromi e sapori tipici di questo territorio unico, tra lago e montagna.
Tra le tante varietà di miele prodotto nel territorio bresciano e gardesano, il miele d’acacia è molto apprezzato: un miele primaverile che nasce dal nettare dei fiori di Robinia Pseudoacacia e dona un sapore delicato al palato. Anche il miele di castagno, prodotto in estate tra le zone di collina, è molto amato e si presenta con un colore marrone e un gusto più intenso. A Salò troverai infine il miele di tarassaco, dal sapore forte ed intenso, ed il miele al limone, cicatrizzante e quasi sedativo, con proprietà utili contro l’insonnia.
La Cedrata Tassoni, Salò da bere
È proprio a Salò che è nata la celebre Tassoni, casa produttrice della Cedrata più dissetante d’Italia. Le coltivazioni di cedro sulle sponde del Garda risalgono già dal medioevo e per secoli gli speziali di Salò ne hanno distillato la buccia. Erano i Citrus Medica coltivati sulle rive del lago e, con il tempo, l’azienda ha allargato la sua produzione anche a cedri di varietà Diamante provenienti dal Sud.
Dall’antica Spezieria del Settecento oggi deriva l’origine della azienda ora chiama Cedral Tassoni, oggi un nome a livello mondiale per la produzione degli aromi da cedri italiani che oggi continua a dissetarci da ormai 225 anni.
Eno-gastronomia del territorio
La provincia di Brescia è infine terra rinomata per i vini, ed anche a Salò non mancano le denominazioni come il Garda DOC, il Valtenesi DOC proprio del territorio, il Benaco Bresciano IGT e il Garda Bresciano DOC.
Questi vini spesso si accompagnano ai piatti tipici come le ricette di pesce del lago, il brasato, i tortelli di zucca, i formaggi del territorio lombardo sia stagionati sia a pasta morbida.
Non vi resta altro che godervi tutti i prodotti tipici di questo magnifico luogo!
